ბალზამირებული მოდენას ძმარი დამზადებულია ნარჩევი ნედლეულისგან. გამოიყენება მარინადებში და ბოსტნეულთან, სალათებზე მოსასხმელად. მჟავიანობა - 6%. წარმოშობის ქვეყანა - იტალია.