ბალზამირებული მოდენას ძმარი დამზადებულია ნარჩევი ნედლეულისგან. გამოიყენება მარინადებში და ბოსტნეულთან, სალათებზე მოსასხმელად, სოუსების მოსამზადებლად. მჟავიანობა - 6%. წარმოშობის ქვეყანა - იტალია.